ماوراطب

آفلاتوکسین؛ نوعی سم تولید شده توسط قارچ های خاص هستند که، در محصولات کشاورزی مانند: ذرت، بادام زمینی و آجیل درختی یافت می شود. قارچ های اصلی و عمده آفلاتوکسین، آسپرژیلوس فلاووس و آسپرژیلوس پارازیتیکوس می باشند که در مناطق گرم و مرطوب به وفور یافت می شود.
زمانی فرد در معرض آفلاتوکسین قرار می گیرد که، محصولات گیاهی آلوده مثل بادام زمینی یا گوشت و محصولات لبنی حیواناتی که خوراک آنها آلوده بوده مصرف نماید.
کشاورزان و کارگران ممکن است هنگام فرآوری و یا جا به جایی محصولات با استنشاق گرد و غبار تولید شده در معرض این آلودگی قرار بگیرند. 
قرار گرفتن در معرض آفلاتوکسین خطر ابتلا به سرطان کبد را افزایش می دهد.