تغذیه مناسب در افراد سرطانی

یکی از نکات ضروری که برای مبتلایان به سرطان ضروری است، تغذیه صحیح میباشد. دریافت برخی مواد مغذی برای مبارزه با سرطان نقش اساسی داشته و حتی استفاده از چندین ماده مغذی، برای کند کردن رشد برخی از انواع سرطان بسیار موثر است.

 

پیش از درمان سرطان چه باید خورد؟

 

پس از تشخیص سرطان و قبل از اینکه درمان های مختلف توسط گروه پزشکی آغاز شود، هدف از تغذیه صحیح، افزایش مقاومت بدن بوده تا به این وسیله درمان، بیشترین اثرات مثبت خد را داشته باشد. بنابراین توصیه می شود قبل از درمان مورد مشاوره تغذیه ای قرار بگیرید، دنبال کردن و ادامه دادن این مشاوره ها به عنوان بخشی از فرآیند درمان بسیار مهم است. 

اهداف مشخص شده از طرف انجمن سرطان آمریکا (ACS) عبارتند از تغذیه مناسب و داشتن فعالیت فیزیکی در طی دوره درمان سرطان و بعد از درمان.

 

 

راهنمای رژیم غذایی مناسب در همه مراحل سرطان عبارتند از:

 

•    خوردن روزانه 5 و یا بیش از 5 سهم از سبزی ها و میوه ها

•    استفاده از غلات کامل به جای غلات تصفیه شده

•    محدود کردن مصرف گوشت های قرمز، مخصوصا گوشت های پرچرب و فرآوری شده

•    محدود کردن مصرف قندهای ساده مانند قند، شکر، مربا، شیرینی و شکلات

•    انتخاب مواد غذایی که به حفظ وزن مطلوب کمک می کند.

از آنجایی که ممکن است برخی افراد پیش از شروع درمان نیازهای خاصی داشته باشند بنابراین توصیه کلی در مورد وزن بسیار مشکل است ولی در مجموع اگر فردی قبل از درمان کاهش وزن داشته باشد و مراحل درمان به گونه ای است که احتمال می رود منجر به از دست دادن وزن شود به این فرد توصیه می شود تا قبل از شروع درمان، وزن اضافه کند و از غذاهای با کالری بالا استفاده کند. بنابراین توصیه می شود که بسته به شرایط خود با گروه درمانی و مشاور تغذیه خود مشورت کنید.

 

برای بسیاری از افراد مبتلا به سرطان برخورداری از یک رژیم غذایی که حاوی 5 و یا بیش از 5 واحد یا سهم از سبزی ها و میوه ها باشد توصیه می شود. همچنین توصیه می شود اکثر آنها به ویژه هویچ، انگور، گوجه فرنگی و موز به صورت تازه مصرف شوند. 

 

غلات حاوی کربوهیدرات های پیچیده (نشاسته) هستند که به تولید انرژی، فیبر (بخشی از غذاهای گیاهی که بدن نمی تواند هضم کند ولی برای حفظ سلامت مفید است)، ویتامین ها و مواد معدنی نظیر فولات کمک می کنند. دانه های کامل شامل جو، برنج قهوه ای، گندم کامل و بلغور می شوند. انواع غلات گرچه از نظر محتوای مواد مغذی با هم فرق دارند اما به طور کلی این غلات کامل یا تصفیه نشده در مقایسه با انواع تصفیه شده، دارای ویتامین ها، مواد معدنی، فیبر و دیگر مواد غذایی هستند که اثر حفاظتی بیشتری برای بدن دارند. دریافت منظم غذاهای غنی از فیبر نظیر غلات کامل و یا سبزی ها به حفظ عملکرد مناسب روده کمک کرده و باعث پیشگیری از ابتلا به یبوست می شوند.

 

گوشت قرمز حاوی آهن و اسیدهای چرب است که برای خون سازی و رشد بدن ضروری هستند. اما علاوه بر این مقادیر قابل توجهی چربی های اشباع و کلسترول نیز دارد. به همین دلیل توصیه می شود مصرف گوشت قرمز محدود شود.

دریافت مقادیر متعادل گوشت (خصوصا ماهی و مرغ) همراه با مصرف میوه ها و سبزی ها، غلات کامل و منابع چربی های مفید یک رژیم غذایی متعادل را فراهم می کند. بنابراین سعی کنید که گوشت، غذای اصلی نباشد و در کنار سایر مواد غذایی مصرف شود. توصیه می شود پیش از پخت حتما چربی های گوشت را جدا کنید، برای مثال پوست مرغ را از طبخ جدا کرده و دور بریزید. طبخ انواع گوشت به صورت آب پز و بخار پز بسیار مناسب تر از سرخ کردن است. 

 

پروتئین ها اسیدهای آمینه مورد نیاز بدن برای رشد، ترمیم بافت ها و حفظ سلامت سیستم ایمنی را تامین کرده و در دیگر اعمال بدن نقش های مهمی بازی می کنند. پروتئین ها در ساخت سلول ها، هورمون ها و آنزیم ها نقش دارند. در صورت دریافت ناکافی پروتئین، مقاومت بدن نسبت به عفونت کمتر شده و مدت زمان بیشتری طول می کشد تا بعد از بیماری بهبودی حاصل شود.

افراد مبتلا به سرطان معمولا به میزان پروتئین بیشتری نیاز دارند. دریافت پروتئین اضافه بعد از جراحی، شیمی درمانی و رادیولوژی به التیام بافت ها کمک کرده و از ایجاد عفونت جلوگیری می کند. دریافت پروتئین به میزان کافی کافی نه تنها در طی زمان سرطان بلکه بعد از درمان نیز ضروری است. به طور متوسط در افراد بالغ دریافت 15 تا 20 درصد کالری روزانه از منابع پروتئینی کافی است. برخی از افراد مانند سالمندان نیاز به دریافت میزان پروتئین بیشتری دارند و بر عکس، کسانی که مشکلات کلیوی دارند باید میزان پروتئین کمتری دریافت کنند.

منابع خوب پروتئین عبارتند از غذاهای حیوانی مثل گوشت بدون چربی، ماهی، مرغ، فرآورده های لبنی و مواد غذایی گیاهی مثل مغزها و دانه ها، عدس، لوبیا و سویا

 

55 تا 60 درصد کالری مورد نیاز بدن از کربوهیدرات ها تامین می شود. میزان کالری مورد نیاز هر فرد به سن، جنس، سایز و میزان فعالیت بدنی بستگی دارد. 

کربوهیدرات ها انرژی مورد نیاز در طی درمان سرطان را تامین می کنند. نان، ماکارونی، غلات و فرآورده های غله ای، نخود، عدس، لوبیا و سبزی ها همه منابع کربوهیدرات هستند که مانند دیگر مواد مغذی انرژی فوری مورد نیاز بدن را فراهم می کنند.

 

25 تا 30 درصد کالری مورد نیاز از منبع چربی ها تامین می شود. چربی ها کالری مورد نیاز برای فعالیت های فیزیکی را تامین می کنند و اسیدهای چرب برای رشد بدن، تولید هورمون ها، انتقال برخی ویتامین ها و ساخت سلول های جدید ضروری هستند. چربی همچنین از سلول های بدن در مقابل ضربه حفاظت می کند. بدن انرژی اضافه را به شکل چربی ذخیره می کند که این مسئله در درمان سرطان حائز اهمیت است. 

اسید های چرب سه نوع اند: اشباع، غیر اشباع مونو و غیر اشباع پلی.

 

ویتامین ها به بدن برای استفاده از انرژی کربوهیدرات ها، چربی ها و پروتئین ها کمک می کنند. استحکام استخوان، سلامت بینایی و پوست، ناخن و مو به ویتامین های دریافت شده از غذا بستگی دارد.

 

مواد معدنی محرک و تنظیم کننده فرایندهای بدن هستند. برای مثال آهن حامل اکسیژن برای سلول ها است. کلسیم به استحکام استخوان ها و دندان ها کمک می کند و پتاسیم در عملکرد اعصاب و عضلات نقش دارد. خوردن غذاهای متنوع نیاز بدن به مواد معدنی را به میزان کافی تامین می کند. اما درمان های سرطان نظیر جراحی و شیمی درمانی ممکن است ذخایر بدن را از ویتامین ها و مواد معدنی تخلیه کنند. 

 

آب و مایعات برای سلامتی حیاتی هستند. حدود دو سوم وزن بدن از آب تشکیل شده است. آب در تنظیم دمای بدن، انتقال مواد مغذی و دفع سموم از بدن نقش دارد. 

اگر به میزان کافی آب دریافت نمی کنید و یا استفراغ می کنید و یا به اسهال مبتلا می شوید ممکن است بدنتان دچار کم آبی شود. سعی کنید در طول روز 6 تا 8 لیوان مایعات بنوشید. اگر نیاز دارید کالری رژیم غذایی تان زیاد شود به جای آب از مایعات با کالری بالا استفاده کنید.